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食品の豆知識「索引」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。
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食品の豆知識「索引」

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【索　引】

肉類、肉加工品

アヒル	イナゴ	イノシシ肉	ウサギ肉
うずら	ガチョウ	鴨	キ　ジ
キジバト	牛　肉	クジラ肉	鶏　肉
七面鳥	食用ガエル	すずめ	スッポン肉
馬　肉	羊　肉	豚　肉	ヤギ肉

ウインナーソーセージ	混合ソーセージ	コンビーフ	サラミソーセージ
ソーセージ	ハ　ム	フランクフルトソーセージ	プレスハム
ベーコン	ポークソーセージ	ボロニアソーセージ	リオナソーセージ
レバーソセージ

乳製品、卵

アイスクリーム	エダムチーズ	エメンタールチーズ	カゼイン
カテージチーズ	加糖練乳	カマンベールチーズ	牛乳
クリーム	クリームチーズ	グリエールチーズ	ゴーダチーズ
スモークチーズ	チーズ	チェダーチーズ	酸乳飲料
パルメザンチーズ	ブリーチーズ	ブリックチーズ	ブルーチーズ
プロセスチーズ	粉　乳	ポールサリューチーズ	無糖練乳
ヨーグルト	リンブルガーチーズ	ロックフォールチーズ

うずらの卵

鶏卵

ピータン

魚類　ア行

アイゴ	アイナメ	アオダイ	アカイサキ
アカエイ	アカタチウオ	アカマンボウ	アカムツ
アカヤガラ	ア　ジ	アマダイ	ア　ユ
アンコウ	イカナゴ	イサキ	イシガキダイ
イシダイ	イシモチ	イットウダイ	イトヒキアジ
イトヨリ	イボダイ	イワシ	イワナ
ウナギ	ウバザメ	ウミタナゴ	ウミヒゴイ
ウメイロ	ウルメイワシ	オオクチイシナギ	オキナヒメジ
オニオコゼ

※	ウマズラハギとウスバハギは、「カワハギ」を参照

魚類　カ～サ行

カイワリ	カゴカキダイ	カサゴ	カジカ
カジキ	カタクチイワシ	カツオ	カマス
カレイ	カワハギ	カンパチ	キ　ス
キダイ	キチジ	キチヌ	キビナゴ
キハダマグロ	キントキダイ	ギンボ	キンメダイ
クラカケトラギス	クロダイ	クロマグロ	コ　イ
コショウダイ	コノシロ	サカタザメ	サ　ケ
サッパ	サ　バ	サヨリ	サワラ
サンマ	シシャモ	シタビラメ	シマアジ
シラウオ	シイラ	スズキ	ソ　イ
ソウギョ

魚類　タ～ハ行

タ　イ	タカサゴ	タカノハダイ	タカベ
タチウオ	タマガシラ	タ　ラ	チダイ
チョウザメ	ドジョウ	トビウオ	トビヌメリ
ナマズ	ニギス	ニザダイ	ニシン
ニ　ベ	ノコギリザメ	ハ　ゼ	ハ　タ
ハタハタ	ハマダイ	ハ　モ	ヒイラギ
ヒ　メ	ヒメジ	ヒメダイ	ヒ　ラ
ヒラマサ	ヒラメ	ヒレコダイ	ビンナガマグロ
フエフキダイ	フグ	ブダイ	フ　ナ
ブ　リ	ヘダイ	ベ　ラ	ホウボウ
ホシザメ	ホッケ	ボ　ラ

魚類　マ行～、練製品

マアナゴ	マイワシ	マエソ	マグロ
マゴチ	マス　（外洋もの）	マス　（内陸もの）	マダイ
マトウダイ	マナガツオ	マンボウ	ミシマオコゼ
ミノカサゴ	ム　ツ	メジナ	メダイ
メヌケ	メバチマグロ	メバル	ヤマメ
ユウダチタカノハ	ヨコスジフエダイ	ヨシキリザメ	ヨロイイタチウオ
ワカサギ

揚げかまぼこ	かまぼこ	魚肉ソーセージ	魚肉ハム
さつま揚げ	しんじょ	伊達巻き	ちくわ
つみれ	鳴門巻き	はんぺん

貝　類

アカガイ	アカニシ	アケガイ	アゲマキ
アサリ	アワビ	イガイ	イタヤガイ
ウバガイ	エゾアワビ	エッチュウバイ	カキ
クロアワビ	サザエ	サラガイ	サルボウ
シジミ	タイラギ	ツキヒガイ	テングニシ
トコブシ	トリガイ	バイ	バカガイ
バテイラ	ハマグリ	ヒメエゾボラ	ヒメタニシ
ヘソアキクボガイ	ホタテガイ	マダカアワビ	マテガイ
ミクリガイ	ミルクイ	メカイアワビ

魚介類（魚類、貝類以外）

アカウニ	アサヒガニ	ア　ミ	イイダコ
イ　カ	イシガニ	伊勢エビ	エ　ビ
ガザミ	カ　ニ	クラゲ	車エビ
毛がに	ケンサキイカ	桜えび	サワガニ
芝エビ	シャコ	スルメイカ	ズワイガニ
タイワンガザミ	タカアシガニ	タ　コ	タラバガニ
テナガエビ	テナガダコ	ナマコ	ハナサキガニ
バフンウニ	ヒラツメガニ	ホタルイカ	マダコ
マボヤ	ミズダコ	ムラサキウニ	モクズガニ

穀　類

あ　わ	えん麦	大　麦	き　び
小　麦	米	そ　ば	トウモロコシ
ハトムギ	ひ　え	モロコシ	ライ麦

あられ	アルファ米	うどん	おこし
カステラ	きりたんぽ	クッキー	クラッカー
白玉粉	新　粉	スパゲティ	せんべい
中華麺	道明寺粉	パ　ン	ビーフン
ビスケット	ふ（麩）	マカロニ	みじん粉
麺

芋　類

いも	キクイモ	キャッサバ	クワイ
コンニャク	さつまいも	サトイモ	ジャガイモ
チョロギ	ハスイモ	ヤマノイモ

豆類、豆加工品

小　豆	インゲンマメ	エンドウ	きなこ
ササゲ	ソラマメ	大　豆	なた豆
もやし	落花生

厚揚げ	油揚げ	がんもどき	高野豆腐
豆　腐	納　豆	ゆ　ば

果実類　ア～タ行

アーモンド	アボガド	杏	いちじく
伊予柑	ウメ	温州蜜柑
オリーブ	オレンジ	柿	カシューナッツ
榧の実	カリン	キイチゴ	キウィフルーツ
木酢	キンカン	銀杏	グミ
栗	くるみ	グレープフルーツ	ココヤシ
コミカン	サクランボ	ザクロ	サポジラ
サンボウカン	椎の実	スグリ	すだち
スモモ	だいだい	チェリモヤ	栃の実
ドリアン

果実類　ナ行～

梨	夏ダイダイ	ナツメ	ニワウメ
ネーブルオレンジ	パイナップル	ハシバミ	蓮の実
はっさく	バナナ	花　柚
パパイア	バレンシアオレンジ	日向夏	ビ　ワ
フサスグリ	ブッシュカン	ブドウ	ブラジルナッツ
文　旦	ペカン	ポーポー	ポンカン
松の実	マルメロ	マンゴー	マンゴスチン
モ　モ	ユコウ	ゆ　ず	ユスラウメ
ライチー	ランブータン	リュウガン	りんご
レモン

野菜類　ア～タ行

アサツキ	アスパラガス	イチゴ	ウ　ド
カエンサイ	カ　ブ	からし菜	カリフラワー
キクチシャ	キャベツ	キュウリ	京　菜
ケール	コールラビー	ゴボウ	小松菜
サントウサイ	シ　ソ	春　菊	ジュンサイ
ショウガ	食用ホオズキ	シロウリ	スイカ
酢茎菜	西洋かぼちゃ	セ　リ	セロリ
ダイコン	タイサイ	高　菜	タケノコ
タ　デ	たまねぎ	チョウセンアザミ	ツルナ
とうがらし	トウガン	トマト

野菜類　ナ行～

ナ　ス	にがうり	日本かぼちゃ	ニ　ラ
ニンジン	にんにく	ね　ぎ	野沢菜
白　菜	パセリ	ハマボウフウ	ハヤトウリ
ピーマン	日野菜	広島菜	フ　キ
ブロッコリー	ヘチマ	ペポカボチャ	ホウレンソウ
マクワウリ	ミツバ	ミョウガ	メキャベツ
メロン	野　菜	ヤマゴボウ	ユウガオ
ユ　リ	らっきょう	リーキ	料理菊
レタス	蓮　根	ワケギ	ワサビダイコン

山菜・野草類

アカザ	アケビ	アサツキ	アザミ
明日葉	イタドリ	ウコギ	ウワバミソウ
カンゾウ	ギボウシ	ク　コ	ク　ワ
サワゼリ	シオデ	ジュンサイ	ゼンマイ
タビラコ	タラノキ	タンポポ	ツクシ
トンブリ	ナズナ	ノビル	ノブキ
ハコベ	スベリヒユ	マタタビ	ミヤマイラクサ
ヤマウド	ヨメナ	ヨモギ	ワラビ

キノコ類

アミタケ	アンズタケ	ウスタケ	エノキタケ
きくらげ	きのこ	クリタケ	コウタケ
コガネタケ	シイタケ	スギタケ	タマゴタケ
トガリアミガサタケ	ナメコ	ナラタケ	ハツタケ
ヒラタケ	フウセンタケ	ホウキタケ	ホンシメジ
マイタケ	マッシュルーム	マツタケ	ムキタケ
ヤマイグチ	ヤマドリタケ

海藻類

青海苔	浅草海苔	岩海苔	エゴノリ
オゴノリ	コンブ	水前寺海苔	ツルモ
天草	トサカノリ	とろろこんぶ	長昆布
ひじき	フクロノリ	ほそめこんぶ	ホンダワラ
真昆布	三石昆布	もずく	利尻昆布
ワカメ

漬物類

漬　物	ぬか漬	塩　漬	粕　漬
味噌漬	醤油漬	麹　漬	酢　漬
ザーサイ	キムチ	砂糖漬

※	「漬菜」のいろいろ（農林水産省のページより抜粋）

香辛料、調味料

アニス	ウコン	オールスパイス	辛　子
キャラウェー	クミン	コショウ	ご　ま
コリアンダー	山　椒	生　姜	セージ
タイム	チョウジ	ディル	唐辛子
ナツメグ	ニッケイ	ニンニク	ハッカ
パプリカ	フェヌグリーク	フェンネル	ホップ
ローレル	わさび

味　噌	しょうゆ	ソース	塩
酢	砂　糖

嗜好飲料、菓子類

紅　茶	コーヒー	ココア	昆布茶
桜　茶	茶	中国茶	ハブ茶
浜　茶	マテ茶	緑　茶

酒　類	清　酒	日本の酒	ブランデー
ウイスキー	洋　酒	リキュール	ブドウ酒
ビール

和菓子

洋菓子

中華菓子

メニュー

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