モロコシ

食品の豆知識「モロコシ」のページ

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食品の豆知識「モロコシ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「モロコシ」のページでは、モロコシの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

モロコシ、もろこし、蜀黍、唐黍、イネ科

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モロコシ

　モロコシはイネ科に属する一年草で、熱帯アフリカが原産の古代から栽培されている作物の一つです。

日本へは、中世に、中国から伝えられたとされています。

乾燥に強く、米、小麦などが育たない地域でも栽培することができます。

現在、食用として、アフリカ、中央アメリカ、東南アジアなどで栽培されていますが、日本では、一部の地域でわずかに栽培されている程度です。

なお、このモロコシには、実をとり食用にする「グレインソルガム」、砂糖のとれる「スイートソルガム」、ほうきの材料になる「ブルームソルガム」などがあります。

また、米のように、「ウルチ性」と「モチ性」の種別があります。

用途としては、米に入れて炊飯したり、また、製粉して餅、だんご、飴などに利用します。

ほかに、アルコールの原料、動物の飼料などに利用されます。

※	草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。











モロコシ	中間種	スイートソルガム

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