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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 香辛料、調味料 ＞ クミン |
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食品の豆知識「クミン」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「クミン」のページでは、クミンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| クミン |
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クミンはセリ科に属する一年生草本で、日本名でバキン（馬芹）ともいい、北アフリカ、地中海沿岸、中東、インド、アメリカなどで栽培されています。
果実はキャラウェーに似た香りがありますが、種子を香辛料として、チーズ、スープ、シチュー、パン、漬物、カレー粉、エスニック料理などに用います。
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草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。 |
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