| トビウオ |
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トビウオはトビウオ科の魚で、トビウオ類としては３０種類ほど（日本近海）存在しますが、いずれも暖海性の回遊魚で、南日本から台湾にかけて多くみられます。
体の上部が濃い青紫色をし、腹側は白っぽく、胸びれが長い魚で、体長が３０ｃｍ程度になります。
山口、福岡、長崎では「アゴ」、東京では「トビ、トビウオ」などとよんでいます。
飛ぶ魚なので、内臓が小さく、そのため鮮度が落ちにくいとされています。
調理としては、淡白な味を活かし、塩焼き、フライなどにしていただきます。
また、惣菜用として塩焼き、魚団の付け焼などに利用します。
他に、トビウオの卵を「すしネタ」の材料に使うこともあります。
加工品としては、干物、かまぼこの原料などに利用します。
なお、加工品に「焼アゴ」、「塩アゴ」がありますが、「焼アゴ」は串打ちして焙乾し、縄で連結したもので、一方、「塩アゴ」は振り塩をして、水洗い、乾燥後、同じく縄で連結したものです。
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| 【主な栄養素】 とびうお 生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 96 |
21 |
0.7 |
0.1 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
3 |
2 |
2.3 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.01 |
0.1 |
7.1 |
0.47 |
3.3 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
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| 8 |
0.42 |
1 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 64 |
320 |
13 |
37 |
340 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.5 |
0.8 |
0.06 |
0.01 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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| 丸干し |
トビウオのくさや |
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