| もずく |
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もずく（海薀）は褐藻類モズク科（ナガマツモ科）の海藻で、モゾコ、モクズ、藻の花モズクなどともいい、本州中南部、四国、九州沿岸に分布しています。
体は、細い糸状（太さ１ｍｍ）で、全長が３０～８０ｃｍ、ホンダワラやその他の海藻に巻きついています。
冬から初夏にかけて繁茂（はんも）します。
なお、この「もずく」の名は、他の海藻に付着することから「藻付く」とつけられています。
調理としては、主に酢の物にしていただきますが、ほかに、衣をつけて天ぷらにしたり、吸い物、雑炊などにも利用されます。
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| 【主な栄養素】 もずく 塩蔵、塩抜き |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 4 |
0.2 |
0.1 |
1.4 |
1.4 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 180 |
15 |
0 |
0.1 |
14 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| Tr |
0.01 |
Tr |
Tr |
0.1 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 2 |
0 |
0 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 90 |
2 |
22 |
12 |
2 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.7 |
0.3 |
0.01 |
0.03 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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