| スズキ |
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スズキ（マルスズキ）はスズキ科の魚で、体の上側が青緑色で、腹部は銀白色をしています。
体長が１ｍ程度になり、日本全国に分布していますが、特に本州中部以南の沿岸に多くみられます。
産卵は、秋から冬にかけて川口で行います。
なお、スズキは出世魚といわれ、大きさにより呼び名が変わります。
２５ｃｍぐらいのものを「セイゴ」、３０ｃｍぐらいを「フッコ」、６０～１ｍまで成長したものを「スズキ」、また、特に大きくなったものを「大太郎」とよびます。
他に呼び名として、フッコのことを、三重では「マタカ」、瀬戸内海では「ヤズ」とよんでいます。
セイゴおよびフッコのときは、川へ上りますが、スズキになると川には入りません。
せいぜい、川口付近へ近づく程度です。
川にすんでいるときは美味しいとはいえませんが、スズキにまで成長すると美味しくなり、特に夏場は旨みが増します。
調理としては、フッコ、スズキは、あらい、刺身、汁物、塩焼き、フライ、ムニエルなどに、また、セイゴは、唐揚げ、焼き物などにしていただきます。
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| 【主な栄養素】 すずき 生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 123 |
19.8 |
4.2 |
Tr |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
180 |
10 |
1.2 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.02 |
0.2 |
3.9 |
0.27 |
2 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
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| 8 |
0.93 |
3 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 81 |
370 |
12 |
29 |
210 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.2 |
0.5 |
0.02 |
0.01 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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