いも

食品の豆知識「いも」のページ

食品の豆知識「いも」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「いも」のページでは、いもの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イモ、いも、芋

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い　も

　いも類（芋類）には、塊根のサツマイモ、ヤマイモ、また、塊茎のジャガイモ、サトイモ、ハスイモ、コンニャクイモ、キクイモなどがあります。

これらの「いも（芋）」には、、デンプン、その他の多糖類が多く含まれているため、主食として利用することができます。

また、ミネラル、特に、カリウム、カルシウムが多く含まれるのでアルカリ性食品ともいえます。

ちなみに、ミネラルとは、糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられていて、亜鉛、カリウム、カルシウム、クロム、セレン、鉄、銅、ナトリウム、マグネシウム、マンガン、ヨウ素、リンなどが挙げられます。

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