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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 魚類 ア行 ＞ ウメイロ |
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食品の豆知識「ウメイロ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ウメイロ」のページでは、ウメイロの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| ウメイロ |
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ウメイロはフエダイ科の魚で、伊豆諸島、小笠原以南の岩礁地帯あるいは大きいものでは、水深２００ｍ程度の大陸棚に生息しています。
背中が黄色で、体長が３０〜４０ｃｍ程度になります。
関東では「沖たかべ」とよんでいます。
調理としては、刺身、塩焼き、吸い物などにしていただきますが、一般に、惣菜用、あるいは、かまぼこの原料に利用されます。
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