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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 貝 類 ＞ アケガイ |
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食品の豆知識「アケガイ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アケガイ」のページでは、アケガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| アケガイ |
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アケガイはマルスダレガイ目、マルスダレガイ科の二枚貝で、北海道南部から九州の水深１０〜５０ｍの砂底に生息しています。
殻が厚く、大きさが８ｃｍ程度で、殻の表面は比較的ツヤがあります。
なお、この「アケガイ（朱貝）」の名は、身が鮮やかな朱色をしているので、このようにつけられたといわれています。
調理としては、汁物、煮付け、酒蒸しなどにしていただきます。
また、惣菜用、佃煮などにも利用されます。
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