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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ キノコ類 ＞ ヤマイグチ |
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食品の豆知識「ヤマイグチ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ヤマイグチ」のページでは、ヤマイグチの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| ヤマイグチ |
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ヤマイグチはイグチ科に属し、夏から秋に、雑木林一帯に生える食用キノコです。
その菌傘（きんさん）は暗褐色から灰白色で、径が８ｃｍぐらい、菌柄は毛羽立ったようなささくれがあり、石付き部（根元）が太くなっています。
また、肉はキメが細かく白色です。
調理としては、汁物、煮物、和え物、天ぷら、炒め物などにしていただきます。
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菌傘（きんさん）とは、きのこの傘(かさ)の部分です。 |
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