醤油漬

食品の豆知識「醤油漬」のページ

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食品の豆知識「醤油漬」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「醤油漬」のページでは、醤油漬の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ショウユヅケ、しょうゆづけ、醤油漬

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醤油漬

　醤油漬（しょうゆ漬）には、割干漬、野菜しょうゆ漬などがありますが、その代表になるものは、何といっても「福神漬」です。

これは、大根、胡瓜、茄子、なた豆、蓮根などを下漬け後、細切りして塩抜きし、醤油、みりんなどで調味した液に漬けたものです。

特に、カレー料理には欠かせない一品です。

※	「漬菜」のいろいろ（農林水産省のページより抜粋）



	福神漬

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