アボガド

食品の豆知識「アボガド」のページ

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食品の豆知識「アボガド」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アボガド」のページでは、アボガドの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アボガド、あぼがど、クスノキ科

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アボガド

　アボガド（アボカード）はクスノキ科に属し、熱帯アメリカが原産で、樹高が１０～２０ｍになる常緑高木（喬木）です。

花は緑黄色で、果実は緑色、褐色、紫色など多様な色をし、形も、洋梨形、楕円形、球形と様々です。

果肉は黄色で、中心に大きな種子を１個もっています。注目される成分としては、脂質が（１８.７％）、タンパク質が（２.５％）と多く、森のバターともよばれています。

なお、このアボガドは、果実を２つに割り、塩をふってスプーンですくって食べたり、バターのようにパンにぬっていただきます。

また、フルーツサラダ、ジュースにも用います。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

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