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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 魚類 マ行〜、練製品 ＞ しんじょ |
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食品の豆知識「しんじょ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「しんじょ」のページでは、しんじょの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| しんじょ |
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しんじょは、「つみいれ（摘入）」ともいい、本来ヤマイモでつくったものをいいますが、魚介類のすり身に、ヤマイモ、サトイモをおろしてつなぎとして入れ、好みの形に整え、揚げたり、蒸したり、茹でたりしてつくったものもいいます。
調理（用途）としては、吸い物や煮物に用います。
なお、すり身にイワシ、アジなどを使えば惣菜用となり、エビ、白身魚などを用いれば、さらに上等品になります。
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| うにしんじょ |
ごましんじょ |
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