リュウガン

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食品の豆知識「リュウガン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「リュウガン」のページでは、リュウガンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

リュウガン、りゅうがん、龍眼、ムクロジ科

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リュウガン

　リュウガン（龍眼）はムクロジ科に属し、インドが原産で、樹高が１０ｍになる常緑高木（喬木）です。

花は黄白色で、芳香をもち、また、果実は淡褐色に熟し、果肉は半透明で、甘味をもっています。

台湾、マレー半島、中国南部などで多く栽培されていますが、日本では鹿児島県、沖縄県でわずかに行われているぐらいです。

栄養（乾）としては、タンパク質（５.１％）、脂質（０.４％）、炭水化物（７２.９％）、食物繊維（２.８％）、カリウム（１０００ｍｇ／１００ｇ）、鉄（１.７ｍｇ／１００ｇ）、亜鉛（０.７ｍｇ／１００ｇ）を含んでいます。

なお、このリュウガンは、ふつう生食としていただきますが、乾果にも利用されます。

ちなみに、この乾果には、外殻を除いたものと、そのまま乾燥させたものと２種類ありますが、特有の香気があり、主に、製菓用として利用されています。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

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