| 塩 |
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塩は、以前、塩田を利用してつくる天日製塩でしたが、今では、コスト低減、品質向上のためイオン交換膜を利用した方法がとられています。
ただ、安価な輸入品（再製加工塩など）が大量に出回っているのも事実です。
ところで、塩の主成分は塩化ナトリウム（NaCl）ですが、その純度、粘度により、食卓塩、精製塩、食塩、並塩、粉砕塩、原塩などに分けられます。
用途としては、家庭の調味料には「食卓塩」、料理には「精製塩、食塩」、バターやチーズ、マヨネーズなどの製造用には「特級精製塩」、漬物用や業務用には「食塩」、しょうゆの製造用には「原塩」などが主に用いられています。
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| 【主な栄養素】 塩 精製塩、家庭用 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
0 |
0 |
- |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 0 |
0 |
0 |
|
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 39,000 |
2 |
0 |
87 |
0 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0 |
0 |
Tr |
0 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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