チョウジ

食品の豆知識「チョウジ」のページ

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食品の豆知識「チョウジ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「チョウジ」のページでは、チョウジの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

チョウジ、ちょうじ、丁子、フトモモ科

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チョウジ

　チョウジ（丁子）はフトモモ科に属する常緑高木（喬木）で、インドネシアのモルッカ諸島が原産です。

現在は、東南アジア、西インド諸島、東アフリカなどで栽培されていて、別名、クローブ（英名 Clove）ともいいます。

蕾（つぼみ）のうちに採取し、乾燥して、薬剤、香辛料（香味料、調味料）として利用します。

特に、イギリス産のクローブは、香味付けには最良といわれています。

調理（用途）としては、ソース、スープ、肉料理に用いますが、製菓、果実のアルコール漬などにも香味付けとして利用されます。

また、食品以外に、化粧品、健胃薬、口中の清涼剤などにも使われています。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

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