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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 香辛料、調味料 ＞ ローレル |
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食品の豆知識「ローレル」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ローレル」のページでは、ローレルの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| ローレル |
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ローレル（月桂樹）はクスノキ科に属する常緑樹（雌雄異株）で、ローリエ、ベイリーフともいい、地中海沿岸が原産です。
その葉には芳香があり、これを乾燥して香辛料（香味料）として利用します。
調理（用途）としては、ソース、煮込み、肉料理などの香味付け、また、食肉加工品に用います。
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雌雄異株（しゆういしゅ）とは、雌花をつける株と雄花をつける株の区別があるものを指します。 |
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