| タチウオ |
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タチウオはタチウオ科の魚で、仙台では「ハクナギ」、福岡では「タチ」とよんでいます。
暖海性の魚で、主に南日本に分布しています。
体が平たく長く、後部は紐のようになっています。
また、口が大きく、鋭い歯を持っています。
体長は１.５ｍ程度になり、全身が銀白色に輝いています。
これは体の表面に「グアニン」が沈着しているためです。
ちなみに、この「グアニン」は、模造真珠の原料に利用されます。
８月から９月が産卵期で、一年中味は変わらないとされていますが、特に夏場が旬になり、塩焼き、照り焼き、ムニエル、味噌漬けなどにしていただきます。
また、惣菜用としても利用されます。
加工品としては、、高級かまぼこの原料に利用されています。
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| 【主な栄養素】 たちうお 生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 266 |
16.5 |
20.9 |
Tr |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
52 |
14 |
1.2 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.01 |
0.07 |
3.9 |
0.2 |
0.9 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
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| 2 |
0.56 |
1 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 88 |
290 |
12 |
29 |
180 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.2 |
0.5 |
0.02 |
0.02 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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