ほそめこんぶ

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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編
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食品の豆知識「ほそめこんぶ」
　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ほそめこんぶ」のページでは、ほそめこんぶの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ホソメコンブ、ほそめこんぶ、コンブ科
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ほそめこんぶ
　ほそめこんぶは褐藻類コンブ科の海藻で、礼文島付近以南、日本海側沿岸を経て松前地方にかけて分布していますが、三陸地方でも多くみられます。

その茎は短く、円柱状になっていて、全長が、ふつう１.３〜１.６ｍですが、大きいものは２〜３ｍ、幅が１０〜２５ｃｍにもなります。

また、粘質物が多く、黄褐色をしています。

用途としては、三石昆布よりやや味は劣りますが、三石昆布と同じように加工され、「だし昆布」、「塩昆布」、「とろろ昆布」、「おぼろ昆布」、「切昆布」また、昆布巻き、佃煮などに利用されます。
※ コンブ（昆布）の栄養について
※ 日本では、次のようなコンブ（昆布）がよく知られています。
マコンブ（真昆布）、ホソメコンブ（細目昆布）、リシリコンブ（利尻昆布）、オニコンブ（羅臼昆布）、ミツイシコンブ（三石昆布、日高昆布）、ナガコンブ（長昆布、浜中昆布）、ガゴメコンブ（籠目昆布）、ガッガラコンブ（厚葉昆布）など。
※ コンブ（昆布）の主な産地は北海道ですが、特に、真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布（三石昆布）、長昆布などがよく知られています。


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