イチゴ

食品の豆知識「イチゴ」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　野菜類　ア～タ行　＞　イチゴ

食品の豆知識「イチゴ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「イチゴ」のページでは、イチゴの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イチゴ、いちご、草苺、苺、バラ科

*****

ー　スポンサードリンク　－

イチゴ

　イチゴ（草苺、苺）はバラ科に属する宿根性草本で、南米が原産地です。

日本には、江戸末期にオランダ人によって伝えられ、明治初期に欧米からの新種の導入で、本格的に改良や栽培が行われるようになりました。

今では、栽培技術の向上で、促成や抑制栽培により、年間を通じ、優秀な品種が商品化されています。

ところで、北海道で主に栽培されているラズベリー、ブラックベリーなどの「キイチゴ」がありますが、ふつう、「イチゴ」として広く用いられているものは「草イチゴ（strawberry）」で、これは「オランダイチゴ」とよばれています。

この果実は、赤色で、表面に、黒い小粒の種子が散在しています。

収穫が終わる頃、株元から数本の匍匐枝が伸び、それに子株が着生し、繁殖します。

品種を大別すると、暖地向きのものと寒冷地向きのものとに分けられます。

また、大きさと利用面から大別すると、生食用の果重型品種と加工用の果数型品種に分けられます。

重さは、大果種で１５～２０ｇ、中果種で１０～１５ｇ、果数型の小果種で５～１０ｇぐらいです。

主な産地は、栃木県、福岡県、熊本県、静岡県、長野県、愛知県、茨城県などです。

品質としては、果形が正しく、色沢があり、果皮に張りがあるものが良好で、種子が表面から浮き出し密生しているもの、果頂が尖って緑色を残しているものは良くありません。

栄養としては、炭水化物を（８.５％）、ビタミンＣを（６２ｍｇ／１００ｇ中）、葉酸を（９０ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。

調理としては、生食のほかに、ジャム、ジュース、菓子の材料などに利用されます。

※	宿根草とは、多年草のうち、冬期に地上部だけが枯死して休眠し、春に再び生長するものをいいいます。
※	草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。
※	匍匐茎（ほふくけい）とは、蔓(つる)になって地上をはい、節から根や茎を出して繁殖する茎をさします。

「七訂日本食品標準成分表」はこちら

【主な栄養素】（生）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
34	0.9	0.1	8.5	1.4
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	18	0	0.4	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.03	0.02	0.04	0	90
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0.4	0.33	62
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
0	170	17	13	31
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.3	0.2	0.05	0.2

※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養　詳細ページ　：　イチゴ

イチゴジャム

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。