梨

食品の豆知識「梨」のページ

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食品の豆知識「梨」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「梨」のページでは、梨の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ナシ、なし、梨、バラ科

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梨

　梨（ナシ）はバラ科に属し、日本には１３００～１４００年前に渡来したといわれ、安政のころから栽培がはじまり、明治初期に、西洋梨などが導入され、明治中期以降から生産が盛んになり現在に至っています。

梨は、落葉高木（喬木）で、５～１０個の白い花を咲かせます。種類は日本梨（赤梨、青梨）、西洋梨などに分けられます。

主な生産地は、日本梨で、千葉県、茨城県、栃木県、福島県、鳥取県、長野県など、西洋梨で、山形県、青森県、新潟県、、長野県などです。

品質として、日本梨は、新鮮で、果肉が白く、多汁のもの、西洋梨は、迫塾によりねっとりした香気があり、舌触りの良いものが、良いとされています。

栄養としては、ショ糖、果糖、ブドウ糖を含み、全糖量が（６～１１％）です。

調理としては、いずれの梨も瑞々しいところをそのままいただきます。

加工品としては、シロップ漬缶詰、砂糖煮、ジャム、梨酒、ジュース、乾果などに利用されます。

ただ、日本梨は木材臭がでるので、缶詰には適していません。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

【主な栄養素】　なし類　［日本なし］　生

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
43	0.3	0.1	11.3	0.9
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	0	0	0.1	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.02	Tr	0.2	0.02	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
6	0.14	3
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
Tr	140	2	5	11
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0	0.1	0.06	0.04

※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。

【主な栄養素】　なし類　［西洋なし］　生

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
54	0.3	0.1	14.4	1.9
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	0	0	0.3	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.02	0.01	0.2	0.02	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
4	0.09	3
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
Tr	140	5	4	13
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.1	0.1	0.12	0.04

※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。


	日本梨


	西洋梨


	その他

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