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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 魚類 ア行 ＞ イボダイ |
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食品の豆知識「イボダイ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「イボダイ」のページでは、イボダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| イボダイ |
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イボダイはイボダイ科の魚で、体高が高く、平らで、銀白色の光沢をおび、体の表面より粘液を出す性質があります。
体長は、２０〜３０ｃｍ程度で、南日本に多く分布していますが、最近では遠洋物が市場に出回っています。
東京では「エボダイ」、大阪では「ウボゼ」、広島では「クラゲウオ」、高知では「バカ」などとよんでいます。
調理としては、夏場が美味とされ、から揚げ、ムニエル、煮物、味噌漬けなどにしていただきます。
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