ニッケイ

食品の豆知識「ニッケイ」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　香辛料、調味料　＞　ニッケイ

食品の豆知識「ニッケイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ニッケイ」のページでは、ニッケイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ニッケイ、にっけい、肉桂、クスノキ科

*****

ー　スポンサードリンク　－

ニッケイ

　ニッケイ（肉桂）はクスノキ科に属する常緑高木（喬木）で、ニッケともいい、日本では、主に九州、沖縄地方でみることができます。

植物全体に香気をもちますが、根および根に近い樹皮には、特に強い甘味と辛味、そして優れた芳香があります。

特に、樹皮を乾燥させたものを「ニッケ、ニッケイ」とよびますが、これには、辛味と甘味と特有の芳香があり、その桂皮油を精製したものを、香辛料、薬用として利用しています。

なお、このニッケには、スリランカ（旧セイロン）産の「シナモン」と南中国やインドネシア産の「カッシア」があり、日本では、シナモンを「ケイヒ（桂皮）」、カッシアを「カッシア桂皮」とよんで区別しています。

用途としては、京都の八つ橋に代表される菓子類、また、飲み物（シナモンティー）、ソース、ケチャップなどに利用されます。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。



	ケイヒ

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。