アカイサキ

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食品の豆知識「アカイサキ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「アカイサキ」のページでは、アカイサキの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

アカイサキ、あかいさき、ハタ科

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アカイサキ

　アカイサキはハタ科の魚で、本州中部以南の水深１００前後に生息する磯魚です。

体色は、メスが赤く、オスは橙黄色で多数の黄色の斑が不規則に並んでいます。

また、体長は５０ｃｍ程度で、高知では「アカタルミ」とよばれています。

美味な魚とされ、調理としては、刺身、焼き物、フライなどにしていただきます。

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