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食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ > 魚類 マ行〜、練製品 > メダイ |
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食品の豆知識「メダイ」 |
食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「メダイ」のページでは、メダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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メダイ |
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メダイはイボダイ科の魚で、日本各地の水深100m以上のところに生息しています。
体が長く、体長は90〜100cm程度で、背びれに短い棘をもち、全体が粘液でおおわれています。
ちなみに、高知では、このメダイを「ダルマ」とよんでいます。
調理としては、白身で淡白な味ですが、刺身、焼き物などにしていただきます。
また、惣菜用としても利用されています。
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