イタヤガイ

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食品の豆知識「イタヤガイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「イタヤガイ」のページでは、イタヤガイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

イタヤガイ、いたやがい、イタヤガイ科

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イタヤガイ

　イタヤガイはイタヤガイ科の二枚貝で、北海道南部から九州の砂地に生息しています。

ホタテガイに似ていますが、やや小型で、大きさが１０ｃｍ程度、また、殻がやや薄くできています。

調理としては、ホタテガイと同じように、主に貝柱の部分を生食にし、刺身、酢の物、すしネタ、焼き物（つけ焼き）、フライ、スープ、ムニエル、酒蒸し、旨煮、鍋物などにしていただきます。

また、殻のままあぶり焼き（塩、醤油、バター風味）にしていただくこともあります。

加工品としては、煮て干したもの、水煮、味付缶詰などに利用されます。

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