フェンネル

食品の豆知識「フェンネル」のページ

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食品の豆知識「フェンネル」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「フェンネル」のページでは、フェンネルの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

フェンネル、ふぇんねる、セリ科

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フェンネル

　フェンネルはセリ科に属する草本で、日本名では、ウイキョウ（茴香）といいます。

地中海沿岸が主産地で、種子は、甘い味と香りがあり、葉は、口臭予防また健胃効果があるとされ、薬用に利用されます。

また、果実は、粉にし、香辛料（香味料）として、カレー粉、ソース、漬物、魚料理、菓子、香料などに用います。

※	草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。

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