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| 食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編 トップページ ＞ 魚類 カ〜サ行 ＞ キチジ |
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食品の豆知識「キチジ」 |
| 食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「キチジ」のページでは、キチジの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。 |
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| キチジ |
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キチジはカサゴ科（メバル科）の魚で、メンメ、メイメイセン、アスナロ、キンキなどともいいます。
北海道、東北に多く、深海に生息し、体長は３５ｃｍ程度になります。
調理（用途）としては、刺身、煮付け、塩焼きなどにしていただきます。
また、惣菜用（煮付け、塩焼き）、練製品の原料（小型のもの）にも利用されます。
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