コガネタケ

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食品の豆知識「コガネタケ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「コガネタケ」のページでは、コガネタケの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

コガネタケ、こがねたけ、黄金茸、ハラタケ科

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コガネタケ

　コガネタケ（黄金茸）はハラタケ科に属し、夏から秋に、林野、道端などに生える黄金色の粉で覆われた食用キノコです。

こなかぶり、こなかむり、こなだけ、きなこたけ、きんたけ、きなこもたし、かなかぶり、おうごんたけなどともいいます。

肉は乳黄白色で、菌柄は、大きいツバをもっています。

菌傘は、径が３～１０ｃｍぐらいになります。

調理としては、粉をとって、煮物、炒め物、天ぷらなどにしていただきます。

※	菌傘（きんさん）とは、きのこの傘(かさ)の部分です。

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