| ヤマメ |
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ヤマメはサケ科の魚で、ヤマベともいいます。
体の側面に楕円形の黒い斑紋があり、また、側線の下側には小さな黒点がちらばっています。
北海道から関東、北陸、山陰、また九州地方の一部に分布している渓流魚です。
冬の間は痩せていて美味しいとはいえませんが、６月ごろ美味となり、塩焼き、ムニエル、フライ、甘露煮などにしていただきます。
ちなみに、このヤマメは、サクラマスの「陸封」されたものといわれています。
また、釣り人に好まれている魚でもあります。
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| ※ |
陸封とは、サケ、ワカサギなど川へ上った稚魚が、川を下って海へ行こうとした際、自然災害などにより、川がせき止められ、海に下れなく、そのままその川ですみ続ける現象をいいます。 |
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| 【主な栄養素】 やまめ 養殖、生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 119 |
18.4 |
4.3 |
0.3 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| Tr |
15 |
8 |
2.2 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.15 |
0.16 |
3.8 |
0.22 |
6.6 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
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| 13 |
1.48 |
3 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 50 |
420 |
85 |
28 |
280 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.5 |
0.8 |
0.04 |
0.01 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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