コショウダイ

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食品の豆知識「コショウダイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「コショウダイ」のページでは、コショウダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

コショウダイ、こしょうだい、小姓鯛、胡椒鯛、イサキ科

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コショウダイ

　コショウダイはイサキ科の魚で、本州中部以南の暖流の影響を受ける岩礁地帯に生息し、体長は６０～７０ｃｍ程度で、体に２本の斜走帯と黒点があります。

大阪では「コロダイ」、長崎では「ブタノクチ」、宮崎では「トモモリ」などとよんでいます。

調理としては、比較的美味な魚とされ、刺身、焼き物、煮物などにしていただきます。

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