| ナズナ |
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ナズナ（薺）はアブラナ科に属する越年草本で、ペンペングサ、シャミセングサなどともいい、田、畑、道端、荒地などに自生しています。
この別名の「シャミセングサ」は、果実が三味線のバチに似ていることからつけられています。
また、このナズナは、古くは救荒食物として用いられていました。
栄養としては、タンパク質が多く、また、カルシウムを（２９０ｍｇ／１００ｇ中）、リンを（９２ｍｇ／１００ｇ中）含んでいます。
調理としては、若葉を茹でて、おひたし、和え物、また、根を煮付けにしていただきます。
なお、このナズナは、「春の七草」の一つで、ナズナのほかは、セリ、ハコベ（ハコベラ、ハコベナ）、ハハコグサ（ゴギョウ）、コオニタビラコ（ホトケノザ）、カブ（スズナ）、ダイコン（スズシロ）です。
この七種類の草は、「古来正月に「七草粥」にして食べると万病を払う」と、いい伝えられています。
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越年生植物（えつねんせいしょくぶつ）とは、発芽して開花、成熟し枯れるまで、足かけ二年に及ぶ植物を指します。 |
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草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物の総称です。 |
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「救荒食品」（備荒作物、救荒作物、救荒植物）とは、山野に自生する植物、また、一般の農作物が不作の時でも成育する作物、または、飢饉の際に食糧になるものをいいます。ただ、今は飽食時代ですので、あまり聞き慣れないことばになっています。 |
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