| トリガイ |
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トリガイはザルガイ科に属する二枚貝で、本州陸奥湾以南の内湾の水深１０～２０ｍの砂泥底に生息しています。
殻は、比較的薄くて丸く、大きさは８ｃｍ前後で、殻の表面に放射線状の隆起した筋（肋）があります。
ちなみに、この「トリガイ（鳥貝）」の名は、貝殻から出ている足の形が、鳥のくちばしに似ているからつけられたという説と、その身が鶏のササミに似ているからという２つ説があります。
品質としては、身が厚く、紫黒色のものが良く、色が淡く、白茶けたものは良くありません。
なお、殻付きのトリガイは、市場にほとんど出回りません。
砂が多いため、内臓を処理して湯通しされたものが多くみられます。
調理としては、歯ざわりと甘味があり、酢の物、和え物、すしネタ、つけ焼きなどにしていただきます。
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| 【主な栄養素】 トリガイ 斧足、生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 86 |
12.9 |
0.3 |
6.9 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| Tr |
Tr |
0 |
1.2 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.16 |
0.06 |
1.7 |
0.04 |
10.1 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
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| 18 |
1.1 |
1 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 100 |
150 |
19 |
43 |
120 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 2.9 |
1.6 |
0.05 |
0.11 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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