山椒

食品の豆知識「山椒」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　香辛料、調味料　＞　山椒

食品の豆知識「山椒」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「山椒」のページでは、山椒の特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

サンショウ、さんしょう、山椒、ミカン科

*****

ー　スポンサードリンク　－

山　椒

　山椒（さんしょう）はミカン科に属し、山野に自生する落葉低木（灌木）、雌雄異株で、栽培も行われています。

その葉および果実には、辛味と芳香があります。

調理（用途）としては、若芽、葉を、吸い物、和え物（味噌和え、木の芽和え）、山椒昆布などに用います。

また、果実を乾燥して粉末にし、薬味として、蒲焼き、焼き鳥などにふりかけて使います。

七味唐辛子の材料の一つとしても利用されています。

ちなみに、七味唐辛子は、唐辛子、胡麻（ごま）、山椒（さんしょう）、麻の実（あさのみ）、陳皮（ちんぴ）、罌粟（けし）、菜種などを砕いて混ぜたたものです。

※	灌木（かんぼく＝低木）とは、通常、ヒトの身長以下の高さの樹木を指します。主幹と枝との区別がはっきりせず、多くが根もとから多くの枝に分かれています。
※	雌雄異株（しゆういしゅ）とは、雌花をつける株と雄花をつける株の区別があるものをいいます。

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。