ウミタナゴ

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食品の豆知識「ウミタナゴ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ウミタナゴ」のページでは、ウミタナゴの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ウミタナゴ、うみたなご、ウミタナゴ科

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ウミタナゴ

　ウミタナゴ類はウミタナゴ科の魚類で、ウミタナゴ（別名タナゴ）とやや小型のオキタナゴがみられます。

このうち、ウミタナゴは、北海道南部以南の各地の沿岸に分布し、胎生魚で、体長は２５ｃｍ程度になります。

また、すむ場所により体色が異なり、岸の近くのものは青味をおびた銀色をし、少し沖にいるものは赤味がかっています。

一方、オキタナゴは、日本の中部以南の各地の沿岸に分布しています。

体長は、ウミタナゴよりやや小型で１５ｃｍ程度です。

なお、「ウミタナゴ」は、川にすむタナゴに似た形をしているため、区別する意味で、この名がつけられています

また、９月ごろが美味しいといわれ、特に、東北、裏日本では美味な魚とされています。

調理としては、小骨が多いですが、煮付け、照り焼きなどにします。

また、惣菜魚としても利用されます。

ちなみに、このウミタナゴの胎児は人間とは逆になっていることが多いため、和歌山、島根では、「逆子を持つ」といって妊婦に食べさせることを嫌がりますが、青森あたりでは、上等魚として、特に妊婦に薦めるようです。



	ウミタナゴ

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