| メバル |
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メバル類はメバル科の魚類で、ウスメバル（富山では「アオヤナギ」、宮城では「アカスイ」）、メバル、ヤナギメバル、ハツメ（富山では「ハチメ」）が挙げられます。
ウスメバルは、北海道から関東、メバルは日本全国、ヤナギメバルは北日本、ハツメは東北から山陰の日本海沿岸に分布しています。
いずれも体長は３０～４０ｃｍ程度ですが、ややヤナギメバルが大きくなります。
なお、メバルは、アカメバル、クロメバル、キンメバルの３種に分けられます。
このうち、アカメバルは、体に赤味をおび、クロメバルは黒味をおび、キンメバルは、すむ場所により多少異なりますが、大抵灰褐色をしています。
ちなみに、メバルの名称は、眼が大きいところから「眼を大きく見張っている」という意味でつけられています。
調理（用途）としては、概ね、惣菜用として、煮付け、塩焼き、から揚げ、照り焼きなどに利用されます。
ただ、メバル類の中で最も美味とされている鮮度の良いメバルは、薄づくりの刺身（ポン酢醤油）、すしネタ、煮付けなどにしていただきます。
ちなみに、旬の季節のタケノコメバルは、主に関西で賞味されています。
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| 【主な栄養素】 めばる 生 |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 109 |
18.1 |
3.5 |
Tr |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
11 |
1 |
1.5 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.07 |
0.17 |
1.6 |
0.11 |
1.5 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
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| 5 |
0.37 |
2 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 75 |
350 |
80 |
27 |
200 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.4 |
0.4 |
0.05 |
- |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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| メバル |
ヤナギメバル |
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| ウスメバル |
タケノコメバル |
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ハツメ |
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