ハコベ

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食品の豆知識「ハコベ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ハコベ」のページでは、ハコベの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ハコベ、はこべ、繁縷、ナデシコ科

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ハコベ

　ハコベ（繁縷）はナデシコ科に属する１年生草本で、ヒヨコグサ、スズメグサ、ハコベラなどともいい、畑、道端などに自生しています。

種類が多く、春から秋にかけて、何度も群生します。

栄養としては、特に、タンパク質、カルシウム、リンを多く含んでいる優れた食品といえます。

調理としては、柔らかい部分を摘み、さっと茹でて、和え物、おひたし、汁物、サラダ、炒め物などにしていただきます。

なお、このハコベは、「春の七草」の一つで、ハコベのほかは、セリ、ナズナ、ハハコグサ（ゴギョウ）、コオニタビラコ（ホトケノザ）、カブ（スズナ）、ダイコン（スズシロ）です。

この七種類の草は、「古来正月に「七草粥」にして食べると万病を払う」と、いい伝えられています。

※	草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。

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