| アヒル |
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アヒルは、ヨーロッパで西紀前から、東洋ではそれより古く中国南部で飼育されていたといわれ、紀元１００年ごろから家禽として利用されています。
（＝マガモを家禽化したもの）
種類としては、肉用アヒルとして「ペキン種」、「ルーアン種」、「青首種」、「大阪アヒル種」などが挙げられます。
ニワトリと同じように採肉、採卵に利用、改良されていますが、日本では、肉用としても卵用としてもあまり生産されていません。
肉質は、ニワトリと同じように柔らかい肉で、卵は、年間１５０個ぐらい産みます。
ちなみに、中華料理のピータンは、もともとアヒルの卵を加工したものです。
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| 【主な栄養素】 あひる卵 ピータン |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 214 |
13.7 |
16.5 |
0 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 22 |
220 |
6.2 |
1.9 |
26 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| Tr |
0.27 |
0.1 |
0.01 |
1.1 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 63 |
0.94 |
0 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 780 |
65 |
90 |
6 |
230 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 3 |
1.3 |
0.11 |
0.03 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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