チダイ

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食品の豆知識「チダイ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「チダイ」のページでは、チダイの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

チダイ、ちだい、血鯛、タイ科

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チダイ

　チダイはタイ科に属する魚で、マダイと同じように日本各地に分布していますが、マダイほど浅い所には近づきません。

体長は４０ｃｍ程度で、マダイよりやや味はおちますが、市場ではほとんど同じように取り扱われています。

産卵期は９～１０月です。

旬は初夏（大阪では秋）ですが、マダイの味が産卵直後におちますので、この時期、マダイより高価になります。

調理としては、マダイと同じように、刺身、すしネタ、塩焼き、煮付け、ムニエル、酒蒸し、汁物、鍋物などにしていただきます。

また、全長が１０ｃｍ程度の「カスゴ」は、身が柔らかく、味もうすいので、塩〆めにしていただきます。

なお、このチダイのことを、東京では「ハナダイ」とよんでいます。

※	タイの栄養について

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