カジキ

食品の豆知識「カジキ」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　魚類　カ～サ行　＞　カジキ

食品の豆知識「カジキ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「カジキ」のページでは、カジキの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

カジキ、かじき、旗魚、マカジキ科・メカジキ科

*****

ー　スポンサードリンク　－

カジキ

　カジキ類はマカジキ科・メカジキ科の魚類で、マカジキ、バショウカジキ、シロカワカジキ、クロカワカジキ、メカジキなどが挙げられます。

いずれも上アゴが極端に突き出ていて、その先端は鋭く尖っています。

体長は、２～３ｍ程度になります。

暖海性の魚ですが、三陸沖から北海道南部まで回遊してきます。

一般に、カジキというとマカジキのことを指しています。

カジキ類の中で美味なものは、マカジキ、シロカワカジキ、バショウカジキ（夏場）で、クロカワカジキはやや味が劣るといわれています。

身の色は、マカジキが橙赤色、バショウカジキが濃赤色、シロカワキアジキがやや赤色、メカジキ、クロカワカジキが白っぽい色をしています。

調理としては、刺身、照り焼き、ソテーなどにしていただきます。

また、クロカワカジキは練製品の原料にも利用されます。

【主な栄養素】　かじき類　［まかじき］　生

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
115	23.1	1.8	0.1	0
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	8	12	1.2	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.09	0.07	10.4	0.44	4.3
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
5	1.25	2
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
65	380	5	35	270
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.6	0.6	0.04	0.01

※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。

【主な栄養素】　かじき類　［めかじき］　焼き

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
220	27.5	11.1	0	0
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	85	10.4	6.1	1
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.07	0.11	10.1	0.35	2.4
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
8	0.46	Tr
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
110	630	5	41	370
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.6	0.9	0.05	0

※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。


マカジキ（イメージ図）	メカジキ（イメージ図）


バショウカジキ（イメージ図）	クロカワカジキ（イメージ図）

シロカワカジキ（イメージ図）

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。