マエソ

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食品の豆知識「マエソ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「マエソ」のページでは、マエソの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

マエソ、まえそ、真狗母魚、エソ科

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マエソ

　マエソはエソ科の魚で、体が細長く円筒形で、体の背部が暗褐色、腹側は銀白色をしています。

熱帯性の魚で、本州中部以南の浅い砂地に生息しています。

体長は５０ｃｍ程度になります。

なお、同じ科にオキエソがいますが、いずれも、上等なかまぼこ、竹輪の原料に利用されます。



	（イメージ図）

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