ディル

食品の豆知識「ディル」のページ

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食品の豆知識「ディル」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ディル」のページでは、ディルの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ディル、でぃる、セリ科

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ディル

　ディルはセリ科に属する一年生草本で、日本名でイノンドともいい、アメリカ、カナダ、ヨーロッパ、インド、エジプトなどで栽培されています。

植物全体に特有の香気がありますが、特に果実に強く、苦味もあり、これを粉にして香辛料として利用します。

調理（用途）としては、ソース、スープ、サラダ、食肉加工品（ハム、ソーセージ）などに用います。

また、葉を、肉料理　魚料理などに利用します。

※	草本とは、木部があまり発達せず地上部が一年で枯れる植物を指します。

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