| シシャモ |
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シシャモはキュウリウオ科の魚で、この「シシャモ」の名は、アイヌ語のsusam（susu（スス）＝柳、ham（ハム）＝葉）に由来しているといわれています。
ワカサギによく似ていて、体長が１２～１８ｃｍ程度になります。
秋に、産卵のため北海道の鵡川、阿寒川、釧路川、沙流川、十勝川などに群れをつくって上ってきます。
産卵期には、オスは真っ黒になり、尻びれが大きくなります。
ただ、現在、漁獲量が激減していますので、食卓に上るものの多くは、輸入もの（カラフトシシャモ）です。
調理としては、フライ、天ぷら、塩焼きなどにしていただきます。
また、干物に利用されることが多く、特に、抱卵したメス（子持ちシシャモ）は、オスよりも美味とされています。
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| 【主な栄養素】 ししゃも 生干し、焼き |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 177 |
24.3 |
7.8 |
0.2 |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 11 |
76 |
0.6 |
1.1 |
1 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.04 |
0.29 |
0.9 |
0.07 |
8.7 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
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| 36 |
1.93 |
1 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 640 |
400 |
360 |
57 |
540 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 1.7 |
2.1 |
0.11 |
0.18 |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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シシャモの連刺し |
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