クッキー

食品の豆知識「クッキー」のページ

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食品の豆知識「クッキー」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「クッキー」のページでは、クッキーの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

クッキー、くっきー

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クッキー

　クッキーは、小麦粉をベースに、食用油脂（バター）、糖類（砂糖）、卵製品（卵）、乳製品、膨張剤、香料などを配合して生地をつくり、成形後、テンパン（天板）にのせてオーブンで焼いた菓子のことです。

アメリカでは、日本でいうクッキー、ビスケットはすべて「クッキー（Cookies）」といいますが、イギリスでは「ビスケット」、また、フランスでは「サブレー」といいます。

ちなみに、日本では、公正競争規約があり、クッキーとビスケットは区別されています。

なお、このクッキーは、オランダ人がアメリカに渡って、自家製の菓子をつくり、それをオランダ語で小さいケーキ（Koekje）とよんだのがはじまりとされています。

※

公正競争規約の目的は次の通り。（消費者庁より抜粋）

不当な表示や過大な景品類の提供による競争を防止し、業界大多数の良識を「商慣習」として明文化し、この「商慣習」を自分も守れば他の事業者も守るという保証を与え、とかくエスカレートしがちな不当表示や過大な景品類の提供を未然に防止するというところに公正競争規約制度の目的があります。

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