ニシン

食品の豆知識「ニシン」のページ

　食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編　トップページ　＞　魚類　タ～ハ行　＞　ニシン

食品の豆知識「ニシン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ニシン」のページでは、ニシンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ニシン、にしん、鰊、ニシン科

*****

ー　スポンサードリンク　－

ニシン

　ニシンはニシン科の魚で、体色は、背中側が暗青色、腹側が銀白色をし、体長は３５ｃｍ程度になります。

寒帯性の魚で、北日本、特に北海道の北部から樺太にかけて分布しています。

東北では「カド、カドイワシ」などとよんでいます。

なお、ニシンは夏および冬にも獲れますが、大抵、春の産卵期に接岸するものを漁獲します。

品質としては、魚肌に光沢があり、腹切れのないもの、また、ウロコが多くついているものが良いとされています。

旬は春で、調理としては、酢の物（マリネ）、塩焼き、蒲焼き、味噌煮、三平汁、にしん蕎麦などにしていただきます。

加工品としては、数の子、バラ子、ミガキニシン、燻製、昆布巻、塩漬け、糠漬けなどに利用します。

また、ニシンの卵粒が付着している子持ちわかめ、また、コンブ、モズクも塩漬けに利用されます。

「七訂日本食品標準成分表」はこちら

【主な栄養素】（生）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
216	17.4	15.1	0.1	0
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
18	0	22	3.1	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.01	0.23	0.42	17.4	13
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
4	1.06	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
110	350	27	33	240
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
1	1.1	0.09	0.02

※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維
※ 食品の栄養　詳細ページ　：　ニシン


ニシン干し	燻　製

糠　漬


塩数の子	バラ子

メニュー

*****

ー　スポンサードリンク　－

【索引ページ】

[PR]

ジーンズ色いろ	栄養管理＆食品	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「食品の豆知識「生鮮食品・加工食品」編」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。