| リキュール |
|
|
リキュール類には、アブサン、キャラソー、チェリーブランデー、アプリコットブランデー、アニゼット、キャンメル、クレーム・ド・モカなどがあります。
このうち、アブサンは、ニガヨモギを主原料に香味料を加えたリキュールで、アルコール分が６０％程度あります。
ただ、ニガヨモギの主成分に毒性があるため、国によっては禁止されています。
キャラソーは、西インド諸島のキャラソー島で採れるオレンジの未熟果皮でつくったリキュールで、アルコール分は３０〜３７％程度です。
チェリーブランデーは、アルコールにチェリー、オレンジの皮、その他香料を加えたリキュールで、アルコール分は３０％程度です。
アプリコットブランデーは、杏の汁を発酵させ蒸留したものに砂糖を加えたリキュールです。
アニゼットは、茴香（ういきょう）のエキスを利用したアブサン代用のリキュールで、アルコール分は２７〜３７％程度です。
キャンメルは、キャラウェイシードを主材料につくったリキュールです。
クレーム・ド・モカは、モカコーヒーの香りがするリキュールで、アルコール分は３５％程度です。
|
|
|
|
|
