| クラゲ |
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クラゲ（腔腸動物(こうちょうどうぶつ)）とよばれるものには多くの種類がみられますが、有機物含量が１～２％のため、食用として利用されるものは少なく、わずかにビゼンクラゲ（備前水母）とエチゼンクラゲ（越前水母）が挙げられる程度です。
ビゼンクラゲは傘の直径が２０～５０ｃｍ程度で、本州中部から九州の太平洋岸でみられます。
一方、エチゼンクラゲは傘の直径が１ｍ前後、重さが１００～１５０㎏程度になり、主に日本海に分布しています。
栄養は、ほとんどなく、水分が９５％を占めます。
調理（用途）としては、水でもどして千切りにし、酢味噌和えにしていただきます。
また、中華料理の前菜として利用します。
なお、クラゲには有毒な刺胞をもつものがみられ、漁業者はもちろん、一般のレジャーを楽しむ人も嫌います。
特に、エチゼンクラゲは、漁業に大打撃を与える厄介者です。
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| 【主な栄養素】 くらげ 塩蔵、塩抜き |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 22 |
5.2 |
0.1 |
Tr |
0 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| Tr |
0.01 |
0 |
0 |
0.2 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 3 |
0 |
0 |
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ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 110 |
1 |
2 |
4 |
26 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
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| 0.3 |
Tr |
0.06 |
Tr |
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※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。 |
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塩クラゲ |
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