ウインナーソーセージ

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食品の豆知識「ウインナーソーセージ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「ウインナーソーセージ」のページでは、ウインナーソーセージの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

ウインナーソーセージ、ういんなーそーせーじ

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ウインナーソーセージ

　ウインナーソーセージは、オーストリアのウィーンでつくられたのがはじまりとされています。

このウインナーソーセージは、フランクフルトソーセージやボロニアソーセージと同じように、原料に豚肉、牛肉、羊肉、馬肉などを使用します。

ただ、豚の腸ではなく、１６～１８ｍｍの太さの羊の腸（山羊の腸）を用います。

なお、長さと太さのバランスが良く、歯切れが良く、肉質のキメが細かく均一で、結着性が良く、着色していないものが好ましいとされています。

ちなみに、このウインナーソーセージは、材料を詰める際、１０ｃｍぐらいの間隔で、捻りながら、数個から数十個を数珠のように連結させるのが一般的です。

※	豚肉の栄養について

【主な栄養素】　ぶた　［ソーセージ類］　ウインナーソーセージ

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
321	13.2	28.5	3	0
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	(Tr)	0.5	0.3	1
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.26	0.13	3.6	0.1	1.1
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
1	0.72	10
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
730	180	7	13	190
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.8	1.4	0.07	-

※ 上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※ 「Tr」は、微量を表す。











	カクテルウインナーソーセージ

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