マンゴスチン

食品の豆知識「マンゴスチン」のページ

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食品の豆知識「マンゴスチン」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「マンゴスチン」のページでは、マンゴスチンの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

マンゴスチン、まんごすちん、フクギ科（オトギリソウ科）

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マンゴスチン

　マンゴスチンはフクギ科（オトギリソウ科）に属し、マレー半島が原産で、「果実の女王」といわれています。

樹高が８～１２ｍになる常緑高木（喬木）です。

果実はリンゴより小さく、球形で、未熟のうちは淡い縁色ですが、成熟すると濃紫色になります。

また、厚い果皮のなかには白色の果肉片が５～６片あり、適度な酸味と上品な甘味をもっています。

注目される成分としては、糖が（１５％）前後で、そのうち８０％がショ糖です。

ほかに、有機酸を（０.５％）程度含んでいます。

なお、このマンゴスチンは、甘い液汁が多く芳香もあり、デリケートな食感を楽しむためには、生食が一番ですが、ジュース、ゼリー、缶詰に加工されることもあります。

※	喬木（きょうぼく＝高木）とは、丈の高い木。樹木のうち、おおよそ丈が人の身長より高く、一本の太い主幹が明瞭であるものをいいます。

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