マナガツオ

食品の豆知識「マナガツオ」のページ

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食品の豆知識「マナガツオ」

　食品には、私達の身体に栄養を補給する働き、バランスを整える働き、また、旨味や彩り、香りなどを楽しませる働きがあります。すなわち、私達が生活するうえにおいて、またそれを楽しむうえで、必要不可欠な存在といえます。そこで、この食品の豆知識「マナガツオ」のページでは、マナガツオの特質、品質、調理、用途、加工品などの内、特に必要と思われる基本情報を列挙し、その情報によって、今の食生活が更に有意義なものになればと願っています。

マナガツオ、まながつお、マナガツオ科

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マナガツオ

　マナガツオはマナガツオ科の魚で、本州中部以南に分布しています。

関西では「マナ」、長崎では「マナガタ」、岡山では「メンナ」とよばれています。

体がやや平たく、青味をおびた灰色をし、体長は６０ｃｍ程度になります。

ただ、市場には、４０ｃｍ以下のものが多く出回っています。

クセのある魚で、関東ではあまり利用されていません。

６月が産卵期で、１２月から２月ごろまでが美味とされ、新鮮なものは刺身にしていただきます。

また、焼き物、味噌漬けなどにも利用されます。

特に、味噌漬けは人気があるようです。

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